20 mai 2008
Curry végétarien de courgettes / Wegetariański curry z cukinii
Voici un plat pour l'été très léger, simple et qui épatera la galerie avec sa touche exotique. A essayer d'urgence !
To letnie danie jest bardzo lekkie, proste i efektowne. Trzeba koniecznie spróbować !
Curry végétarien de courgettes :
½ cc de baies de genièvre
½ cc de graines de cumin
2 gousses d'ail hâchées
1 petite racine de gingembre
½ cc de piment
1 cc de piment doux
1 cc de mélange garam masala
1 cs de curry
1 oignon rouge et 1 blanc émincés en fines rondelles
3 grosses courgettes
1 poivron rouge coupé en petits dés
1 boîte de lait de coco (400 ml)
huile d'olive, sel, poivre, coriandre fraîche et noix de cajou grillées pour la décoration
Faites griller à sec les baies de genièvre et les graines de cumin. Quand elles commencent à sentir, retirez-les du feu. Mixez le gingembre frais avec l'ail avec 1 cc de sel et ajoutez les autres épices. Vous obtenez alors la pâte curry.
Dans une poêle, faites revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient transparents (8 minutes). Ajoutez la pâte curry et remuez 2 minutes. Ensuite, ajoutez les courgettes coupées en grosses rondelles et le poivron, puis laissez cuire 5 minutes. Versez le lait de coco et laissez mijoter à feux doux jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.
Avant de servir, décorez de coriandre fraîche et de noix de cajou grillées.
स्वादिष्ट खाना ou Svādiṣṭ khānā (bon appétit en hindi) !
Wegetariański curry z cukinii :
½ łyżeczki gorczycy
½ łyżeczki ziaren kuminu
2 posiekane ząbki czosnku
korzeń imbiru
½ łyżeczki ostrej paryki
łyżeczka słodkiej papryki
łyżeczka mieszanki przypraw garam masala
łyżka curry
1 cebula czerwona i 1 biała pokrojone w cienkie piórka
3 duże cukinie
1 papryka czerwona pokrojona w kostkę
1 puszka mleka kokosowego (400 ml)
oliwa, sól, pieprz, świeża kolendra, kilka uprażonych orzechów nerkowca
Prażymy na suchej patelni ziarenka gorczycy i kuminu. Gdy zaczną pachnieć, zdejmujemy patelnię z kuchenki. Miksujemy imbir i czosnek z łyżeczką soli, a gdy powstanie pasta, dodajemy inne przyprawy.
Rozgrzewamy oliwę w rondlu, szklimy cebule (8 minut). Dodajemy przygotowaną pastę przyprawową, gotujemy na średnim ogniu przez 2 minuty, stale przy tym mieszając. Następnie dodajemy cukinie i paprykę, podgrzewamy 5 minut. Wlewamy mleko kokosowe, ewentualnie przyprawiamy solą i pieprzem, zmnieszamy ogień i dusimy, aż warzywa będą miękkie.
Przed podaniem posypujemy listkami kolendry i prażonymi orzeszkami nerkowca.
स्वादिष्ट खाना Svādiṣṭ khānā (smacznego po indijsku) !
19 mai 2008
Crème mangue framboises, effet bikini garanti !
Voici un petit dessert tout léger pour nos bikinis et en plus, bon pour notre corps ! Il est en effet à base de tofu soyeux, dont on ne vante plus les mérites et délicieux ! A adapter selon les goûts.
Pour les connaisseuses de tofu soyeux, peut-être qu'une de vous saura m'éclairer : je voulais à la base obtenir une mousse comme pour la mousse au chocolat sans de Valérie Cupillard mais j'ai obtenu une texture plutôt crèmeuse, très bonne au demeurant ! Je me demandais comment fait-on pour obtenir une mousse ? Cela tient-il au temps de mixage, de réfrigération, ou est-ce seulement impossible avec des fruits ? Merci de vos conseils !
Crème mangue framboises :
Pour 4 ramequins :
2 grosses mangues bien mûres
400g de tofu soyeux
6 cs de sucre rapadura (ou 3-4 cs de fructose pour un effet encore plus bikini garanti)
200g de framboises surgelés ou fraîches
Faites décongeler ou cuire les framboises avec 2cs de sucre et mixez pour obtenir un coulis. Laissez refroidir.
Découpez les mangues en morceaux et mixez quelques minutes avec le tofu soyeux et le reste de sucre (plus ou moins selon vos goûts), jusqu'à obtenir un effet mousseux.
Dans chaque ramequin, déposez un peu de coulis de framboises et versez-y délicatement au milieu la crème de mangue.
Laissez reposer au moins 3h au réfrigérateur et dégustez !
Bon bikini ! Moi perso, j'y suis pas encore, le temps n'est pas au rendez-vous à l'Est de l'Europe et les vacances, c'est pas pour tout de suite, mais je m'y prépare !
16 mai 2008
Muffins doublement fraises et chocolat blanc / Muffinki z bialą czekoladą i truskawkami
Quand j'ai le temps, j'adore préparer des ptits gâteaux pour mes collègues de bureau le vendredi. C'est l'occasion de se retrouver près d'une petite douceur avant le weekend et de papoter, surtout quand le chef est pas là !
Kiedy mam czas, uwielbiam piec ciasteczka dla moich kolegów z pracy. Wiem że ten zwyczaj nie jest bardzo popularny w Polsce ale we Francji, często ludzi coś przynoszą do biura na koniec tygodnia, a jeszcze częściej kiedy nie ma szefa !
Cette recette ensoleillée est idéale pour les fans de fraises, comme moi, car il y en a deux fois plus : des fraises fraîches et confites, pour deux fois plus de plaisir !
Na ten piątek, wybrałam przepis na wesołe muffinki ! Te pyszne babeczki pachnią słońcem i są doskonałe dla fanów truskawek – dlatego dajemy świeże i kandyzowane truskawki, dwa razy więcej przyjemności !
Je ne sais pas si on en trouve en France mais en Lituanie, ça ressemble à ça, on sent bien le goût de la fraise mais c'est très sucré, on dirait des tagada plus naturelles !
Muffins doublement fraises et chocolat blanc :
Ingrédients pour 20 muffins :
250g de farine
150g de sucre
1 cc de levure chimique
250ml de lait
2 œufs
1cc d'extrait de vanille
50g de beurre
100g de chocolat blanc
150g de fraises fraîches
50g de fraises confites
Coupez en petits morceaux le chocolat blanc, les fraises fraîches et confites.
Battez les œufs et faites fondre le beurre. Laissez refroidir. Mélangez les œufs battus, le beurre fondu, le lait et l'extrait de vanille.
Dans un plat, mélangez les ingrédients secs : la farine, le sucre et la levure puis versez le mélange d'ingrédients liquides. Bien mélangez. Ajoutez alors les fraises et le chocolat en morceaux.
Remplir des caissettes (ou un plat à muffins) aux 3/4 de la pâte obtenue et faites cuire dans un four à 180° pendant 20 min.
Muffinki z bialą czekoladą i truskawkami :
Składniki na ok. 20 muffinek :
250 g mąki pszennej
150 g cukru
łyżka proszku do pieczenia
250 ml mleka
2 jajka
łyżeczka aromatu waniliowego
50 g masła
100 g białej czekolady
150 g świeżych truskawek
50 g kandyzowanych truskawek
Białą czekoladę, świeże i kandyzowane truskawki kroimy na kawałki.
Jajka rozkłócamy, masło topimy i studzimy. Łączymy mleko i aromat waliniowy z jajkami i masłem.
W misce mieszamy suche składniki : mąkę, cukier i proszek do pieczenia. Wlewamy do nich mokre składniki, dokładnie mieszamy. Dodajemy czekoladę i truskawki.
Przekładamy ciasto do papilotek. Wypełniamy je do 3/4 wysokości i pieczemy w pierkaniku nagrzanym do 180°C przez 20 min.
13 mai 2008
Tarte à l'oignon rouge et à la moutarde d'Orléans
Tout comme Lisanka qui fait l'apologie des biscuits de sa région, je fais la louange aujourd'hui de la moutarde et de la vraie, celle d'Orléans, qui n'est pas très connue malheureusement et qui aurait due tomber dans l'oubli si le superchef Alain Passard n'était pas venu à la rescousse et ne s'était pas associé à un vinaigrier de la région pour réveiller ce savoir-faire gastronomique.
Bref, j'avais envie d'une tarte pour accompagner ma salade du soir, et j'y ai ajouté une touche locale car, en bonne Orléanaise, j'ai toujours un pot de moutarde d'Orléans dans mes placards !
Tarte à l'oignon rouge et à la moutarde d'Orléans :
La pâte brisée aux herbes :
250g de farine
125g de margarine végétale
un peu d'eau
sel, mélange d'herbes de Provence
Versez la farine tamisée et la margarine dans un récipient. Mélangez jusqu'à obtention d'un sable grossier puis ajoutez de l'eau pour former une boule souple. Mettre au frais 30 min. Abaissez ensuite la pâte dans un plat huilé (pour bien égaliser les bords, vous pouvez passez le rouleau à pâtisserie et récupérez les chutes de pâte) et remettre au frais 15 min. Le choc thermique sera plus intense si le plat a été mis au frais avant la cuisson et la pâte plus croustillante.
La garniture :
6 gros oignons rouges
2 cs de farine de pois chiche
huile de pépins de raisin
sel, poivre
2 œufs
1 cs de crème fraîche
1 cs de moutarde d'Orléans (ou plus selon les goûts)
15cl de lait
Dans une poêle, faites revenir les oignons dans un peu d'huile et couvrez pendant 15 min. Ajoutez la farine de pois chiche diluée dans un peu d'eau et bien mélangez. Déposez cette compotée sur le fond de tarte sorti du frigo.
Battez les œufs avec la crème fraîche, le lait et la moutarde et versez sur les oignons.
Faites cuire 25 min à 180°. A dégustez avec une bonne salade verte par exemple.
07 mai 2008
Subtile papillote de poisson au fenouil / Pieczona ryba z koprem włoskim
Avant de dire que vous n'aimez pas le fenouil, goûtez-le en papillote ! Il fond dans la bouche, se marie divinement bien avec le poisson, bref, de quoi vous faire changer d'avis !
Papillote de poisson au fenouil
Pour une papillote :
un filet de poisson blanc
1 beau bulbe de fenouil
1 tomate
de l'aneth fraîche
le zeste et jus d'un citron
huile d'olive
sel, poivre
papier sulfurisé
Emincez finement le fenouil et coupez la tomate en fines rondelles.
Sur un grand morceau de papier sulfurisé, déposez les légumes, arrosez d'un filet d'huile d'olive et assaisonnez avec le sel et le poivre.
Sur les légumes, déposez le filet de poisson (que vous pouvez faire mariner à l'avance dans un peu d'huile d'olive, de jus de citron et d'aneth) et arrosez-le également d'huile d'olive et de jus de citron. Ajoutez l'aneth fraîche et le zeste.
Fermez hermétiquement votre papillote avec des cure-dents en laissant un peu de place car elle gonfle à la cuisson.
Faites cuire 20 min à 200°, ouvrez, humez et dégustez ! A accompagner d'une salade de mâche et de riz blanc par exemple.
P.S : pour un repas encore plus light, vous pouvez ne pas ajoutez d'huile d'olive, le poisson cuira alors avec le jus des légumes.
Pieczona ryba z koprem włoskim
Składniki :
filet z ryby o białym mięsie
1 bulwa kopru włoskiego
1 mały pomidor
świeży koperek
cytryna i skórka otarta z cytryny
oliwa
sól, pieprz
papier do pieczenia
Pomidor i koper włoski kroimy w plastry.
Na dużym kawałku papieru do pieczenia, kładziemy pomidor i koper włoski. Skrapiamy oliwą i doprawiamy solą i pieprzem. Następnie, kładziemy filet rybny, skrapiamy oliwą, sokiem z cytryny i posypujemy posiekanym koperkiem i otartą skórką z cytryny.
Składamy papier na kopertę i zamykamy wykałaczkami niezbyt ścisle, trzeba zostawić trochę wolnego miejsca.
Pieczemy około 20 min. w piekarniku nagrzanym do temp. 200°C.
06 mai 2008
Un ptit resto à Varsovie ?
De mon dernier weekend dans la capitale polonaise, j'ai ramené des photos des plats proposés dans les restaurants typiques les moins chers que je fréquente avec mes amis étudiants polonais fauchés !
Ici, des placki ziemniaczane (des galettes de pommes de terre)
servies sous une tonne de sauce goulasch et de crème fraîche, si après
ça, vous avez encore faim !
Accompagnés d'une bière Tyskie, on plonge directement dans l'ambiance polonaise déjantée des soirées du Pub Lolek ou des restaurants tchèques (dont la cuisine est très ressemblante), comme U Szwejka, qui proposent en général d'énormes portions pour pas cher ! Je vous les conseille si vous avez arpenté la ville toute la journée, ce sera une assiette bien méritée !
Et une pomme de terre à la polonaise, cuite au four et servie avec de l'aneth fraîche !
A moins que vous vous léchiez les babines à la vue de cette Kotlet schabowy (escalope de porc panée XXL) servie avec une sauce aux airelles.
Comme vous le montrent les photos, les restaurants polonais c'est pas pour les mauviettes ! Même les plats qui paraissent les "plus sains" comme la Bigos (choucroute polonaise), sont traitres et recèlent de tonnes de calories. Mais c'est pour ça qu'on aime la cuisine polonaise traditionnelle ! Et ne vous fiez pas trop à mes photos, on peut bien sûr manger sain et léger à Varsovie !
Version light : truite grillée avec des crudités à base de choux et de la choucroute ou bien pour les affamés : la planche polonaise avec deux sortes de saucisse fumée, une escalope de poulet et une autre de porc au grill et le Kaszanka (boudin noir au sarrasin), un délice !
Rassurez-vous, je n'ai pas mangé tout ça en une seule fois mais j'aurais pu ! J'espère que ce petit aperçu vous aura donné envie de découvrir plus encore la cuisine polonaise !
A bientôt dans les tavernes de Varsovie !
05 mai 2008
Tomates à la provençale / Pomidory po prowansalsku
Des petites tomates légères avec un goût de Provence, qui accompagnent aussi bien les viandes que les poissons.
Tomates à la provençale :
Ingrédients :
8 petites tomates
bouquet de persil
30g de pignons de pin
30g d’olives noires dénoyautées
4 gousses d’ail
huile d’olive
sel, poivre
Faites revenir les pignons de pin dans une poêle à sec jusqu’à ce qu’ils dorent.
Préparez la farce en mixant finement le persil, les pignons de pin (gardez en quelques uns pour la décoration), les olives, l’ail. Ajoutez du sel (juste un peu car les olives sont déjà salées), du poivre, de l’huile d’olive et mixez encore une fois.
Lavez les tomates et enlevez le chapeau. Videz-les (mais seulement à mi-hauteur) délicatement avec une petite cuillère et remplissez-les de farce. Décorez avec quelques pignons de pin.
Déposez les petites tomates dans un plat huilé allant au four et faites cuire 30 min à 180°.
Pomidory po prowansalsku :
Składniki :
8 małych pomidorów
natka pietruszki
30g orzeszków piniowych
30g czarnych oliwek bez pestki
4 ząbki czosnku
oliwa
sól, pieprz
Smażymy orzeszki piniowe na suchej patelni.
Pomidorki dokładnie myjemy i odcinamy górę. Łyżeczką delikatnie usuwamy środek, uwaga ! nie wszystko, tylko do połowy. Pomidorki napełniamy farszem. Na wierzchu posypujemy orzeszkami piniowymi.
Układamy w natłuszczonym oliwą naczyniu żaroodpornym. Pieczemy 30 min. w temp. 180°C.
