22 octobre 2008
Soupe épicée aux patates toutes douces / Ostra zupa z słodkich ziemniaków czyli z batatów
Les feuilles tombent et les températures aussi ! Alors rien de tel qu’une bonne soupe exotique épicée, prête en un tour de main et sans ajout de matière grasse, pour se réchauffer léger.
Liście spadają także temperatura ! W tym sezonie, mam ochotę na dobrą ostrą i egzotyczną zupę. Jest bardzo ławta i żeby było nam cieplo bez kalorii, jest gotowana bez tłuszczu.
Soupe épicée aux patates toutes douces :
3 grosses patates douces
3 carottes
1 petite racine de gingembre
2 oignons
2 gousses d’ail
1 cs de sauce soja
Lavez, épluchez et coupez en gros morceaux tous les légumes.
Plongez-les dans un litre d’eau salée avec le gingembre et l’ail émincés. Ajoutez de la sauce de soja au goût et laissez cuire 40 min. Les légumes doivent être tendres.
Retirez la soupe du feu et moulinez finement puis faites chauffer encore 10 min avant de servir.
Vous pouvez décorer avec des graines de sésame grillées ainsi que des herbes fraîches hachées (persil, ciboulette, coriandre).
Ostra zupa z słodkich ziemniaków czyli z batatów:
3 duże bataty
3 marchewki
korzeń imbiru
2 cebuli
2 ząbki czosnku
łyżka sosu sojowego
Warzywa myjemy, obramy i kroimy w grubą kostkę.
W garnku gotujemy 1 litr wody, solimy i dajemy warzywa, posiekany imbir i czosnek. Poprawiamy sosem sojowym do smaku i gotujemy 40 min. Warzywa muszą być miękkie.
Zupę zdejmujemy z ognia, dobrze miksujemy i z nowu gotujemy 10 min przed podaniem.
Można udekorować prażonym sezamem i świeżymi posiekanymi ziołami (pietruska, szczypiorek, kolendra).
29 juillet 2008
Salade estivale aux petits légumes rôtis / Letnia sałatka z małymi pieczonymi warzywami
Habituellement, je ne mange que des salades les soirs d'été, classiques à la grecque ou avec des noix et du bleu. Mais ce weekend, je me suis fait une salade étonnante, de luxe si l'on peut dire, avec les petits légumes de saison trouvés sur le marché le matin. J'ai improvisé et, sans me vanter, c'était un délice !
Latem, jem sałatkę codziennie, taką prostą po grecku albo z orzechami i pleśniowym serem. Ale w tym weekendzie, miałam ochotę na bardziej luksusową, z małymi warzywami z sezonu, improwizowałam i się okazało pyszne !
Salade estivale aux petits légumes rôtis :
1 botte de jeunes betteraves avec leurs feuilles
4 jeunes fenouils
3 gousses d'ail nouveau
50g de noisettes
1 nectarine
50g de groseilles
huile d'olive, vinaigre de cidre, sel, poivre
Préchauffez le four à 200°C.
Déposez sur une plaque de cuisson les gousses d'ail décortiquées, les betteraves et les fenouils coupés en quatre ainsi que les noisettes. Arrosez d'huile d'olive, salez, poivrez et faites cuire 15 min à 200°C.
Préparez la sauce vinaigrette aux groseilles. Ecrasez les groseilles à la fourchette (mettez de côté quelques baies pour la décoration) et mélangez avec une cuillère à soupe de vinaigre et trois cuillères à soupe d'huile d'olive.
Sur les assiettes, disposez les feuilles de betterave lavées et coupées en lanières ainsi que des rondelles fines de nectarine et sur le dessus, les légumes rôtis.
Assaisonnez avec la sauce aux groseilles et décorez avec les baies restantes.
Servez chaud et régalez-vous !
Letnia sałatka z małymi pieczonymi warzywami :
1 pęczek młodych buraczków razem z liśćmi
4 mały bulwy fenkułu
3 ząbki młodego cosnku
50 g orzeszków laskowych
1 nektarina
50 g różowej porzeczki
oliwa, ocet jabłkowy, sól, pieprz
Rozgrzewany pierkanik do 200°C.
Na blasze, kładziemy ząbki cosnku, pokrojone na cztery części młode buraczki oraz bulwy fenkułu, orzeszki laskowe, skrapiamy oliwą, oprószamy solą, pieprzem i pieczemy 15 min w 200°C.
Przygotujemy sos z porzeczki : pół porzeczki rozgniatamy widelcem. Dodajemy łyżkę octu jabłkowego, trzy łyżki oliwy i mieszamy.
Na talerzu, kładziemy umyte i pokrojone w paski liście buraczków i nektarinę pokrojoną w plasterki. Na wierzchu kładziemy pieczone warzywa.
Skrapiamy sosem i posypujemy resztą porzeczki. Podajemy na ciepło.
24 juillet 2008
Velouté de petits pois à la menthe / Zupa krem z groszku z miętą
Une deuxième recette pour la semaine verte, une soupe délicieuse et toute simple avec effet rafraîchissant garanti !
Oto mój drugi przepis na zielony tydzień. Barzdo smaczna i prosta zupa, z efektem odświeżającym !
Velouté de petits pois à la menthe :
450g de petis pois congelés ou frais
1 gousse d'ail
1 litre de bouillon de légumes
1 bouquet de menthe
huile d'olive, sel, poivre, menthe séchée
Dans une casserole, faites revenir deux minutes l'ail haché dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez alors les petits pois et le bouillon.
Faites cuire jusqu'à ce que les petis pois soient bien tendres. Ajoutez les feuilles de menthe (à votre convenance, moi j'ai bien mis la moitié du bouquet) et laissez cuire encore 5 min.
Ensuite, mixez le tout, assaisonnez et remettez 5 min sur le feu.
A servir chaud avec du fromage de chèvre frais et des lamelles de jambon fumé grillées.
Zupa krem z groszku z miętą :
450g mrożonego albo świeżego groszku
1 ząbek czosnku
1 litr bulionu warzywnego
1 pęczek mięty
oliwa, sól, pieprz
Na rozgrzaną oliwę wkładamy posiekany czosnek i dusimy 2 min. Dodajemy groszek i bulion.
Gotujemy aż groszek będzie zupełnie miękki. Dodajemy miętę (ja dałam prawie pół pęczka) i dusimy jeszcze 5 min.
Następnie miksujemy całość, przyprawiamy i zagotujemy jeszcze raz 5 min.
Podajemy na ciepło z szynką wędzoną i z kozim twaróżkiem.
04 juillet 2008
Salade colorée aux épinards frais / Kolorowa sałatka ze świeżym szpinakiem
Une salade très simple et idéale pour les grandes chaleurs qui change des salades classiques. Dans ces cas-là, ce qui compte, c'est la qualité des ingrédients et une bonne sauce sucrée-salée pour assaisonner. A déguster avec des tranches de ciabatta ailées passées au four, hum !
Prosta sałatka, świeża, idealna na lato, zupełnie inną niż zwykła ! Jakość składników jest najważniejsza a także słodko-słony sos do przyprawiania. Można podawać z podgrzaną ciabattą z masłem czosnkowym, pycha !
Salade colorée aux épinards frais :
Ingrédients :
150g d'épinards frais
1/2 oignon rouge coupé en fines rondelles
2 belles tomates rouges et 2 tomates oranges (pour la couleur)
50g de feta
quelques olives noires coupées en rondelles
quelques noix concassées
ciboulette fraîche
Pour la sauce au miel :
3 cs de bonne huile d'olive
1cs de vinaigre balsamique
1cs de miel
2 gousses d'ail écrasées
sel, poivre, herbes de provence
On prépare la sauce : mélangez le vinaigre balsamique, le miel, l'ail, les herbes de provence et assaisonnez. Ajoutez au fur et à mesure l'huile d'olive en battant légèrement pour que la sauce épaississe.
Dans un grand plat, ajoutez les feuilles d'épinard lavées coupées en lamelles, les tomates coupées en rondelles, puis les oignons et les olives. Parsemez de ciboulette et de feta émiettée.
Avant de servir, assaisonnez avec la sauce et décorez avec les noix concassées.
Kolorowa sałatka ze świeżym szpinakiem :
Składniki :
150 g młodych listek szpinaku
½ czerwonej cebuli pokrojonej na piórki
2 czerwone pomidory i dwa pomarańczowe (na kolor)
50 g fety
kilka czarnych oliwek pokrojonych na plasterki
kilka włoskich orzechów
świeży szczypiorek
Na słodko-kwaśny sos balsamiczny :
3 łyżki dobrej oliwy
1 łyżka octu balsamicznego
1 łyżka płynnego miodu
2 ząbki czosnku
sól, pieprz, zioła prowansalska
Przygotujemy sos słodko-kwaśny : zmiażdżony czosnek ucieramy z octem balsamicznym, miodem, solą, pieprzem i roztartą w dłoniach przyprawą prowensalską. Dodajemy oliwę i ubijemy aż sos zgęstnieje.
Do dużej miski dodajemy umyte listki szpinaku krojone na paski oraz pokrojone na plasterki pomidory, cebulę i oliwki. Dodajemy okruszoną fetę a także posykany szczypiorek.
Sałatkę zalewamy sosem i posypujemy posykanymi orzechami.
18 avril 2008
Petits flans tomates basilic sans œufs, sans gluten
Voici une entrée très savoureuse, à déguster aussi bien chaude que froide et qui, grâce au tofu soyeux, surprend avec son aspect très crémeux, sans ajout de matières grasses, sans œufs et sans gluten ! Que demander de plus !
Petits flans tomates cerises basilic au tofu soyeux :
Pour quatre petits ramequins :
220g de tofu soyeux
1 verre de lait de soja
2 cs de farine de soja
une barquette de tomates cerises
basilic frais ciselé
herbes de Provence, sel, poivre
Bien mixez le tofu soyeux, jusqu'à obtenir un aspect lisse. Ajoutez la farine de soja et bien mélangez, puis versez le lait de soja. Assaisonnez avec les herbes de Provence, le sel et le poivre. Enfin, ajoutez à la préparation au soja les tomates cerises coupées en 2 ou 4, suivant leur grosseur.
Versez cette préparation dans quatre petits ramequins (pas besoin de les graisser, car les flans cuiront à la vapeur) et parsemez-les de basilic frais ciselé.
Faites cuire au four au bain-marie (sur une plaque de cuisson couverte d'un peu d'eau), 20 min à 180°.
Régalez-vous, c'est presque le printemps et en toute légèreté !
