Salade estivale aux petits légumes rôtis / Letnia sałatka z małymi pieczonymi warzywami

29 juillet 2008

Salade estivale aux petits légumes rôtis / Letnia sałatka z małymi pieczonymi warzywami

Habituellement, je ne mange que des salades les soirs d'été, classiques à la grecque ou avec des noix et du bleu. Mais ce weekend, je me suis fait une salade étonnante, de luxe si l'on peut dire, avec les petits légumes de saison trouvés sur le marché le matin. J'ai improvisé et, sans me vanter, c'était un délice !

Latem, jem sałatkę codziennie, taką prostą po grecku albo z orzechami i pleśniowym serem. Ale w tym weekendzie, miałam ochotę na bardziej luksusową, z małymi warzywami z sezonu, improwizowałam i się okazało pyszne !

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Salade estivale aux petits légumes rôtis :

1 botte de jeunes betteraves avec leurs feuilles
4 jeunes fenouils
3 gousses d'ail nouveau
50g de noisettes
1 nectarine
50g de groseilles
huile d'olive, vinaigre de cidre, sel, poivre

Préchauffez le four à 200°C.

Déposez sur une plaque de cuisson les gousses d'ail décortiquées, les betteraves et les fenouils coupés en quatre ainsi que les noisettes. Arrosez d'huile d'olive, salez, poivrez et faites cuire 15 min à 200°C.

Préparez la sauce vinaigrette aux groseilles. Ecrasez les groseilles à la fourchette (mettez de côté quelques baies pour la décoration) et mélangez avec une cuillère à soupe de vinaigre et trois cuillères à soupe d'huile d'olive.

Sur les assiettes, disposez les feuilles de betterave lavées et coupées en lanières ainsi que des rondelles fines de nectarine et sur le dessus, les légumes rôtis.

Assaisonnez avec la sauce aux groseilles et décorez avec les baies restantes.

Servez chaud et régalez-vous !

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Letnia sałatka z małymi pieczonymi warzywami :

1 pęczek młodych buraczków razem z liśćmi
4 mały bulwy fenkułu
3 ząbki młodego cosnku
50 g orzeszków laskowych
1 nektarina
50 g różowej porzeczki
oliwa, ocet jabłkowy, sól, pieprz

Rozgrzewany pierkanik do 200°C.

Na blasze, kładziemy ząbki cosnku, pokrojone na cztery części młode buraczki oraz bulwy fenkułu, orzeszki laskowe, skrapiamy oliwą, oprószamy solą, pieprzem i pieczemy 15 min w 200°C.

Przygotujemy sos z porzeczki : pół porzeczki rozgniatamy widelcem. Dodajemy łyżkę octu jabłkowego, trzy łyżki oliwy i mieszamy.

Na talerzu, kładziemy umyte i pokrojone w paski liście buraczków i nektarinę pokrojoną w plasterki. Na wierzchu kładziemy pieczone warzywa.

Skrapiamy sosem i posypujemy resztą porzeczki. Podajemy na ciepło.

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